Tiramisù con yogurt al caffè (full coffe)

Lo so, ce ne sono infinite di ricette per un buon tiramisù, ma questa che vi propongo è una ricetta con proporzioni bilanciate da me, poiché adoro il tiramisù con quel gusto leggermente acido dato dallo yogurt, che va decisamente a contrastare il sapore grasso del mascarpone. Aggiungo che non ci sono uova, quindi è anche un safe tiramisù :)

Ecco la ricetta:

*Per la bagna ho utilizzato:

- 400 ml di latte

- 2 cucchiai di caffè solubile

- 2 cucchiai di zucchero

*Per la crema al mascarpone e yogurt al caffè:

- 170 gr. di yogurt greco al caffè

- 250 gr. di mascarpone

- 2 cucchiai rasi di zucchero a velo

- 80 gr. di panna montata

- 1 vasetto di yogurt al caffè o bianco

*300 gr. di biscotti savoiardi

Procedimento:

Versare il mascarpone in una boule da cucina e stemperarlo con lo zucchero a velo, fino a rendere il tutto simile ad una soffice pomata, aggiungere poi entrambi gli yogurt, ottenendo un risultato così:

Infine aggiungere la panna montata per rendere il composto spumoso, soffice e leggero; è importante utilizzare la giusta tecnica per mescolare, ovvero, ruotare la spatola dal basso verso l'alto, ciò è fondamentale per non smontare la panna.

Per preparare la bagna invece basta unire al latte, il caffè e lo zucchero e proseguire all'inzuppo dei savoiardi in base alla consistenza desiderata.

Infine montare il dolce con strati alternati di crema e savoiardi.

Ed ecco il prodotto finito, una bella fetta di tiramisù

E' possibile aggiungervi delle scaglie di cioccolato fondente per dare un pò di croccantezza e terminare poi con una spolverata di cacao, come da tradizione.